拿著幾角錢，沖到大街上，尋找一輛二八大杠自行車，車后座上放著白色大箱子，掀開小棉被，露出白底紅字、白底綠字包裝的大雪糕，熟悉的奶油味兒撲面卷來……兒時買冰棒的場景，80后們記憶猶新。如今，走進超市，琳瑯滿目的雪糕讓人目不暇接。新中國70年來，生活中最大的變化、最直觀的感受莫過于飲食的變化。
從粗茶淡飯、到美味佳肴，從吃飽、到吃好、到吃的健康，飲食之變，為億萬國人帶來了唇齒舌尖的幸福感和生活中的獲得感。70年來，與國人飲食不斷變化相呼應的是國家闊步前行、社會經濟快速發展、人民收入不斷提高。
飲食之變，折射出產業的迅速發展。從勒緊褲腰帶，到憑票購買，再到“天天過大年”，飲食在老百姓的生活中已經發生了巨大的變化。70年來，農業生產力全面提升，糧食年產量增長近5倍，為食品行業的快速發展奠定了堅實的基礎，提供了強大的動力。中國農業也正朝著綠色、規模化、數字化等現代化發展方向大步邁進，加快了實現國人菜籃子從量變到質變的步伐。餐飲行業的高度發達，網上訂餐、零售送貨上門等新業態的出現，不僅能讓消費者盡享來自世界各地的美味，也可以滿足不同人群的差異化需求。國人飲食結構和文化的巨變，也同步展示了社會發展已提升到一個嶄新的水平，呈現了不同于以往的社會面貌。
飲食之變，折射出百姓的錢袋子日益富足。從國際通用的恩格爾系數（食品支出總額占個人消費支出總額的比重）可以看出，建國初，城市居民家庭恩格爾系數大致在70%以上，農村居民家庭恩格爾系數更高達80%以上。而到了2018年，城市居民恩格爾系數下降至27.7%，農村居民已降至30.1%以下。數字的背后，記錄著我國從溫飽到小康的奮斗歷程，表明當今中國已不再僅僅滿足于讓14億人吃飽、吃好，而是正在從小康邁向富裕的大路上闊步向前。
飲食之變，折射出國人理念的更迭。從早期的溫飽型需求，到改革開放初期的改善型需求，再到現在吃的健康的品質型需求，老百姓菜籃子里的食品品類不斷增加、結構日漸豐富。可以說，隨著中國經濟社會的飛速發展，人們已經徹底擺脫了以往單一、低層次的飲食模式和文化，向著營養與口味兼容、求新求變與堅守“小時候的味道”同步流行、本土舌尖與異國風味混搭的新飲食時代進發。
未來，“吃”依然是國人生活中最重要的內容之一，但民眾除了吃得開心、吃得幸福外，開始將重心轉移到其他更高層次的精神消費上，如健身、旅游等，生活消費層次會更加豐富、價值會更加多樣化，這恰恰是中國“吃”文明隨國家富強所展現的新風貌。
責任編輯：王振華
